バウチャー voucher



    		　パーソナルアカウント parsonal account

    		個人的負担金。個人的別料金のこと。

    		　バック back



    		　バランス balance



    		　バランスビル balance bill



    		　バンケット banquet

    		宴会、パーティの意。
    ホテルにはバンケットサービスマネージャーをはじめとするバンケット専用のサービス要員が常に専門の教育をうけ、さまざまな規模のイベントにも即座に対応できるようになっている。

    		　パワーブレックファスト/ランチ power breakfast

    		ビジネス上の朝食会、昼食会のこと。
    ビジネスブレックファスト、ビジネスランチともよばれる。

    		　ハウスキーパー housekeeper

    		客室の管理担当者。
    清掃を担当する客室係（Room Maid）、保全係のエンジニア（Engineer）らと協力して客室を最善の状態に維持する。それだけに、大切な役割を担っている。客室内の備品やミニバーの中身を補充したり、夕方の時間帯に、ターンダウン・サービス（客室の項参照）を行う客室係と同行して、客室を再度チェックすることもある。外国でも同様に「ハウスキーピング！」などと言ってドアをノックするので、「呼んでもいないのに、何の用だろう？」と驚かないように。
    　■ この枕じゃ眠れない...そんな時には!？　
    　　　　　枕がかわると眠れない。そんな方のために最近のホテルでは枕を何種類か用意して
    　　　　　いるホテルもでてきました。まだまだ一般化はしていませんが、ハウスキーパーにご相談
    　　　　　してみてください。きっとお客様の求める枕をお部屋まで持ってきてくれますよ！

    		　バトラーサービス butler service

    		バトラーとは、イギリスの貴族・上流階級の家庭で働く執事のこと。これにならい、24時間いつでも宿泊客の面倒を見るバトラーを配置して、最高水準のサービスを提供しようとする高級ホテルが登場してきている。

    		　ハリウッドツイン hollywood twin

    		シングルベッド2つを密着させてダブルとして使用すること。
    ツインルームをシングルユースしなくてはならないとき、広いベッドを好む人には、この方法を覚えておくとよいかもしれない。また、海外ではスプリングの柔らかいベッドが多く、ダブルベッドを2人で使用すると、寝返りが一方の人に伝わるため、この方法が取られたとも思われる。

    		　ハンディキャップルーム handicapped room

    		身障者用に特に便宜が図られた客室。
    車椅子のままでも出入りでき、手摺りの付いたバスルームなどの設備が備えられている。アクセシブル・ルーム(Accessible Room)とも呼ばれている。

    		　パティスリー ｐatisserie

    		フランス語でお菓子やケーキのこと。
    これらを作る担当者や職人のことをパティシェ（Patissier）と呼び、その部門長をシェフ・パティシェ（Chef Patissier）と呼ぶ。いいホテルは自家製ケーキがおいしいし、おいしいケーキを作り、販売するホテルは一流というイメージがあって、ホテルにとっては重要な商品となっている。

    		　バーテンダー bartender

    		バーにおけるサービス担当者。
    もちろんカクテルの調製も重要な役割のひとつだ。テンダーという言葉は番人を意味し、この呼び名はそこから由来しているとも言われている。バーマン（Barman）ともいうが、最近は女性バーテンダーも活躍し始めている。
    　■ オリジナルカクテルで気分もスペシャルに！
    　　　　　せっかくラウンジに行くんだったらぜひおすすめしたいのがこのオリジナルカクテル。
    　　　　　なかでも意外と知られていないのが、｢ノンアルコールカクテル｣。
    　　　　　アルコールがダメな人や妊婦の方にも安心していただいてもらえます。
    　　　　　オリジナルカクテルの面白いところはその日その場所でしか飲めないってところ。
    　　　　　そこでしか味わえないオリジナルのカクテルで気分もいっそうスペシャルに...。

    		　バレー・パーキング ｖalet ｐarking

    		車できた来館者のために、ホテルのスタッフが代わって駐車するサービス。
    欧米では当たり前のサービスだが、日本ではまだ珍しいサービスに留まっている。

    		　ビジネスホテル business hotel

    		和製英語で、商用者用のホテルの意。
    日本特有のスタイルのホテルで、各企業の出張旅費の一般水準に合わせた料金設定で一般的に低料金の宿泊機能重視型ホテルを指す。近年では飲食施設などサービス機能も充実させた、いわゆる中級ホテルへと移行してきている。

    		　ビザ visa



    		　筆耕



    		　ビル bill



    		　ビルバランスシート bill balance sheet



    		　ビー＆ビー b&b

    		ベッド＆ブレックファスト（朝食）の略。欧米にも多く見られる、宿泊と朝食をセットにした小規模なホテル。付帯施設はなく、日本で言う民宿的な感覚で経営しているところもあるが、これだけを集めたガイドブックも発行されている。それほど多くの利用者があるということだろう。

    		　 ビデオ・オン・デマンド　ｖideo on ｄemand

    		いつでも好きな時間にビデオ映画が見られるシステム。
    ホテルでは従来からCS（通信衛星）放送などで多彩なテレビ番組を提供しているが、有料の映画はあらかじめ時間が決められているため、始まりの時間を逃すと、途中から見なければならなかった。そこで、その仕組みを改善しようということで、コンピューターを導入して始められたものだ。多いところでは、100本以上のソフトをそろえているホテルもある。

    		　附帯サービス



    		　ブロック管理



    		　ファンクションルーム function room

    		スタジオタイプルームの変形。
    客室でありながら、ベットのない多目的利用が果たせる空間。

    		　VIP 　very important person

    		最重要顧客の意。
    一般的にホテル毎にVIPの基準を設けるとともに上顧客について定めている。

    		　プレスルーム

    		各国首脳が集まるサミット、皇室行事など各国首脳の外交の場。
    これらのニュースをいち早く本国に知らせるため要人の宿泊施設となるホテルに情報発信の特設基地を設置する。これをプレスルームという。

    		　フロント　 front

    		ホテルのまさに顔と呼ぶべき、中心的な部署。
    お客様のチェックイン、チェックアウトはもちろんのこと、モーニングコールや各種
    ご案内〜トラブルへの対処にいたるまで、お客様が快適に宿泊していただける
    ようフロントは常に気を配ってくれています。
    困ったことがあればまずフロントへ。常に万全の対処をしてくれます。
    　■ 急に体調が悪くなった！
    　　　　　旅先で急に具合が悪くなって困ったことありませんか？
    　　　　　でも心配無用。｢熱がでた｣｢おなかの具合が...｣そんな時はフロントにお電話ください。
    　　　　　お薬をくれたり、氷枕をかしてくれたり、ひどい場合はちゃんとお医者様までよんでくれ
    　　　　　ます。

    		　ブッフェ/ビュッフェ　 ｂuffet

    		いわゆるバイキングのこと。
    フランス語で立食料理を意味する言葉である。ただし、日本の食べ放題の原点は、スウェーデンのスモーガスポード（現地語でスメルゴスブード・パンとバターのテーブルの意）にある。これは、テーブルの上に数10種の料理が並び、自由に取り分けることができるスタイル。帝国ホテルがこの北欧のセルフサービスのスタイルを導入し、当時公開されていた映画『バイキング』からその名を取って付けたことから始まる。

    		　ブランチ　 ｂrunch

    		遅めの朝食。
    朝食（Breakfast）と(Lunch)の造語である。休日には、シャンパンを添えて、「シャンパン・ブランチ」を提供するホテルもある。

    		　プロトコール　ｐrotocol

    		本来の意味は外交上の儀礼のこと。ホテルでは、外国のマナーや食事などに詳しいプロトコール担当者を置き、外国からの貴賓客の応対に当たっている。

    		　ペイド



    		　ペイドアウト



    		　ベルボーイ bell boy

    		ベルマンとも呼ばれる、ページとポーターを兼ね備えた職種。
    玄関で顧客を迎えフロントに案内し、さらにチェックイン後フロントの指示で客室まで荷物を運ぶ役割をもつ。
    　■ ベルボーイさんって意外な情報教えてくれます！
    　　　　　お部屋に案内される時はベルボーイさんから情報をゲットするチャーンス！
    　　　　　ベルボーイさんって普段なかなかしゃべる機会ってないけど意外に情報通って知ってた
    　　　　　？若いだけに若者向きのおすすめスポットなんかも知ってたり、周辺事情にけっこうく
    　　　　　わしいんです。ぜひ声をかけてみてください。

    		　ベーカリー ｂakery

    		製パン部門。パンを焼く担当者や職人をべーかー（Baker）と呼ぶ。
    ケーキと同様、いいホテルの自家製パンはおいしく、またパンのおいしいホテルは一流であるというイメージがあり、ホテルにとってはおろそかにできない部門である。

    		　ページング　ｐaging

    		人を呼び出すこと。静寂さを守るホテルでは、外からかかってきた電話の相手や、あるいはホテルで待ち合わせたのに、なかなか出会えない人を探す場合、ベルボーイが小さな鈴をつけたボードに名前を書いて、それを持ち歩く方法を取り入れている。

    		　ベビーシッター・サービス ｂabysitter ｓervice

    		子守りをしてくれるサービス。
    宿泊あるいは飲食でホテルを利用したとき、ベビールームのあるホテルでは、一定の時間、有料で子供を預かってくれるので、大人だけの時間を過ごすことができる。

    		　ホスピタリティ hospitality

    		顧客に対する親切なもてなしの意。
    語源的にhotelとhospitalが派生して生まれた語で、ホテル側の心遣い、サービスが受け手側の顧客にどのように認知されるかその尺度になるものである。

    		　ホールド



    		　ポーター porter

    		かつて客船旅行の時代に、港まで迎えにいき大きな荷物をホテルまで運ぶ役目をもっていた職種。
    ポート（港）の語源からポーターと呼ばれ、仕事は玄関からポーター室まで客の荷物を運ぶことにあったが現在ではベルボーイの業務に吸収され専業化した形ではのこっていない。

    		　ボイスメール voice mail

    		宿泊客が、残されたメッセージを肉声で聞くことができるシステム。
    最近はカードキーが普及し、外出先から帰ると、直接自分の部屋に上がってしまうが、そんなとき電話のメッセージランプが点滅していると、「フロントに寄ればよかった」と後悔する。でも、ボイスメールならば、指定のダイヤルボタンを押すだけで、すぐに伝言の内容が聞けるようになっている。

    		　ホストテイスティング ｈost ｔasting

    		ホストがワインを味見すること。
    　■ かっこいいテイスティングの仕方
    　　　　1.ソムリエはそのテーブルのホストのグラスにわずかのワインを注ぎます。
    　　　　2.注がれた人はまず色を見る。
    　　　　3.それからグラスを軽く回して、滴の下り方を見たり、香りを嗅いだりしする。
    　　　　4.最後に口に含む。
    　　　　5.特別に異常な香りや味がしないときは、ソムリエに納得の合図を送る。
    　　　　6.その合図で、ソムリエはほかの人のグラスにワインを注いで回ります。

    　　　　◆男女のカップル客の場合は主に男性が担当するが、初めてのときや慣れていないときは、
    　　　　　　ソムリエにも味わってもらい、解説してもらうとよりいっそうワインを楽しめます。